MENÚS
THE ROOF
MENÚ
GLUTEN / 1 CRUSTÁCEOS / 2 HUEVOS / 3 PESCADO / 4 CACAHUETES / 5 SOJA / 6 LACTOSA / 7 FRUTOS SECOS / 8 APIO / 9 MOSTAZA / 10 SÉSAMO / 11 SULFITOS / 12 MOLUSCOS / 13 ALTRAMUZ / 14
OSTRAS CAPÓN, VEGETALES ENCURTIDOS, LECHE DE TIGRE, MANI TOSTADO 4, 9, 10, 12
24
CEVICHE IMPERIAL, CORVINA, PALTA, CEBOLLA, CHOCLO, CHULPI, BONIATO CARAMELIZADO 4, 9
24
CEVICHE CARRETILLERO, PESCA DEL DÍA, PULPO, LECHE DE TIGRE DE ROCOTO, CALAMAR FRITO 1, 3, 4, 7, 9, 10
26
DEGUSTACIÓN DE CEVICHES: IMPERIAL, CARRETILLERO, NIKKEI 1, 3, 4, 7, 9, 10, 11
28
CROQUETAS DE JAMÓN, EMULSIÓN DE AJO ROCOTO
12
VIEIRAS A LA PARRILLA, COLIFLOR TOSTADA, ACEITE DE CHORIZO IBÉRICO Y TOMATE SEMISECO 3, 10, 12, 8
24
BAO, POLLO FRITO, VEGETALES ENCURTIDOS ENSALADA DE HIERBAS 1, 6, 7, 11, 12
22
OROYA BURGER, HAMBURGUESA CASERA, PAN DE PAPA, QUESO CHEDDAR CEBOLLAS CARAMELIZADAS, BBQ HOISIN, PAPAS FRITAS 1, 2, 7, 10
28
FLAN DE COCO Y CARAMELO, SOPA FRÍA DE FRUTOS ROJOS 3, 7
12
SELECCIÓN DE HELADOS Y SORBETES CASEROS
12
VAINILLA CROCANTE 3, 5, 7, 8
SORBETE DE KEFIR & LIMA 7
SORBETE DE FRAMBUESA, LIMON & MENTA 7,6
SORBETE DE CITRICOS
THE POOL
COMIDA
OSTRAS S, MO
36
MIGNONETTE, LIMA OSTRA ADICIONAL (6)
POKE BOWL P, S, C, H, S, SO, FS
24
ARROZ SAZONADO O QUINOA, AGUACATE, VEGETALES LAMINADOS, ENCURTIDOS, CACAHUETES, SOJA DULCE O VINAGRETA DE MISO AÑADE CORVINA ACEVICHADA (+4) AÑADE SALMÓN TERIYAKI (+4) AÑADE POLLO AL MISO (+3) OPCIÓN VEGETARIANA
GUACAMOLE DE 20 INGREDIENTES G, H, C, L, S, FS
22
TOTOPOS, AGUACATE RECIÉN PRENSADO, CEBOLLA ROJA, TOMATE, AJO, ROCOTO, ACEITE DE CILANTRO, GRANADA, CHOCLO BEBÉ, TOCINO, FRIJOLES NEGROS, HUEVOS DUROS, CACAHUETES, QUINOA CRUJIENTE, PLÁTANO LIOFILIZADO, PUNTAS DE CILANTRO, LIMA, PIMIENTA NEGRA, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, AJÍ LIMO
CEVICHE CARRETILLERO G, H, P, L, A, MO
26
PESCADO DEL DÍA, PULPO, CALAMAR FRITO, LECHE DE TIGRE DE ROCOTO
ENSALADA CÉSAR G, H, P, L, S, M
24
QUESO PARMESANO, PAN FRITO, ANCHOAS, HUEVO AÑADE POLLO A LA PARRILLA (+3) AÑADE GAMBAS A LA PARRILLA (+4)
OROYA BURGER G ,H, M, L
28
HAMBURGUESA CASERA, PAN DE PAPA, QUESO CHEDDAR, CEBOLLAS CARAMELIZADAS, SALSA BBQ HOISIN, PAPAS FRITAS O ENSALADA DE LA CASA
TIRAS DE POLLO FRITO G, H, A, SO
22
MIEL DE CÍTRICOS Y AJÍ LIMO, PAPAS FRITAS O ENSALADA DE LA CASA
CHICHARRÓN DE CALAMAR G, P, S, MO, H
22
CHALACA SAZONADA, TÁRTARA
BAO AL VAPOR G, H, L, S, SO, FS, SE
22
POLLO FRITO, VEGETALES ENCURTIDOS, ENSALADA DE HIERBAS OPCIÓN VEGETARIANA (20)
CHOCLO CON QUESO H, L
22
MAIZ GIGANTE PERUANO, EMULSIÓN CITRICA, QUESO FRESCO, ROCOTO
DULCE DE VERANO S
12
FRUTA FRESCA DE TEMPORADA, SOPA PISCO ITALIA, ESPUMA DE LIMA
FLAN DE COCO Y CARAMELO DE RON H, L, S
12
SOPA FRÍA DE FRUTOS ROJOS
SELECCIÓN DE HELADOS Y SORBETES CASEROS
12
SORBETE DE VAINILLA CROCANTE H, C, L, FS SORBETE DE KEFIR & LIMA L SORBETE DE FRAMBUESA, LIMON & MENTA L, SO SORBETE DE CITRICOS L, SO
CÓCTELES FROZEN
SLUSHY MARGARITA
18
TEQUILA PATRÓN SILVER, COINTREAU, LIMA
CÓCTELES
BUBBLE SANGRÍA
18
ST GERMAIN, MARACUYÁ, CITRONELA, CAVA
OROYA SPRITZ
18
GIN MALFY, POMELO ROSA, PETRONI SPRITZ, LILLET ROSE, TÓNICA
MOCKTAILS
BUBBLE SANGRÍA
14
FLOR DE SAUCO, FRUTA DE LA PASIÓN, HIERBABUENA, SODA
SANDÍA COOLER
12
SANDÍA, HIERBABUENA, LIMONADA
LIMONADA DE HIERBALUISA
12
LIMA FRESCA, HIERBALUISA
ESPUMOS CAVA Y CHAMPAGNE POR COPA Y BOTELLA
CODORNÍU JOSEP RAVENTÓS GRAN RESERVA 2015
20 | 90
TORELLÓ BRUT NATURE 2015, MAGNUM
120
XAREL.LO | TORELLÓ, CORPINNAT, ESPAÑA
R DE RUINART BRUT | MAISON RUINART
18 / 95
CHARDONNAY, PINOT NOIR, PINOT MEUNIER | FRANCIA
RUINART ROSÉ | MAISON RUINART
21 / 115
CHARDONNAY, PINOT NOIR |FRANCIA
LOUIS ROEDERER, BRUT NV MAGNUM
265
CHARDONNAY, PINOT NOIR | FRANCIA
DOM PÉRIGNON, VINTAGE BRUT 2012
75 / 320
CHARDONNAY, PINOT NOIR | FRANCIA
DOM PÉRIGNON, VINTAGE ROSÉ 2006
520
CHARDONNAY, PINOT NOIR | FRANCIA
KRUG GRANDE CUVÉE 170 NV | MAISON KRUG
420
PINOT NOIR, CHARDONNAY, PINOT MEUNIER | FRANCIA
SALON LE MESNIL BRUT BLANC DE BLANCS 2013
1080
CHARDONNAY | FRANCIA
ARMAND DE BRIGNAC, BRUT GOLD
850
CHARDONNAY, PINOT MEUNIER | FRANCIA
ROSADO POR COPA Y BOTELLA
WHISPERING ANGEL
16 / 65 / 130 / 460
(COPA / BOTELLA / MAGNUM / 6 LITROS) GARNACHA, CINSAULT | CHÂTEAU D’ESCLANS, FRANCIA
MINUTY | CHÂTEAU MINUTY
55
GRENACHE, CINSAULT, SYRAH | PROVENCE, FRANCIA
XF | SIERRA CANTABRIA
58
GARNACHA, SAUVIGNON BLANC, VIURA | RIOJA C.A., ESPAÑA
BLANCO POR COPA Y BOTELLA
CLOUDY BAY
16 / 65
SAUVIGNON BLANC | NUEVA ZELANDA
LA VICALANDA BLANCO | BODEGAS BILBAÍNAS
15 / 65
TEMPRANILLO BLANCO | RIOJA C.A , ESPAÑA
LALUME, DOMINIO DO BIBEI 2018
16 / 65
ALBARIÑO, TREIXADURA | GALICIA, ESPAÑA
SANTIAGO RUIZ | BODEGAS SANTIAGO RUIZ
50
ALBARIÑO | GALICIA, ESPAÑA
QUINTA APOLONIA, BELONDRÁDE & LURTÓN
55
VERDEJO | RUEDA, ESPAÑA
TE KOKO CLOUDY BAY, 2021
105
SAUVIGNON BLANC | NUEVA ZELANDA
SERVICIO DE BOTELLA
RED BULL, BEBIDAS SIN ALCOHOL Y ZUMOS INCLUIDOS (12 UNIDADES PARA 6-8 PERSONAS)
VODKA
BELVEDERE
260
GREY GOOSE
300
TEQUILA
PATRÓN SILVER
260
PATRÓN AÑEJO
320
MEZCAL
KOCH ELEMENTAL
260
LOST EXPLORER
350
GINEBRA
MALFY
260
WHISKEY
DEWARS 12
260
WOODFORD RESERVE
260
RON
BACARDI 8
260
SANTA TERESA
290
CENAS
NUESTRA COCINA ES EL RESULTADO DEL MESTIZAJE DE LOS INCAS CON LOS ESPAÑOLES, AFRICANOS, CHINOS, ITALIANOS Y JAPONESES. OROYA ES EL MEDIO POR EL CUAL LO EXPRESAMOS EN MADRID. GLUTEN / G CRUSTÁCEOS / CR HUEVOS / H PESCADO / P CACAHUETES / C LÁCTEOS / L APIO / A MOSTAZA / M SULFITOS / S SÉSAMO / SÉ MOLUSCOS / MO SOJA / SO FRUTOS SECOS / FS ALTRAMUZ / AL
SERVICIO DE PAN
PAN RUSTICO DE QUINOA ROJA G
6
MANTEQUILLA BATIDA AL HUACATAY L
6
CHALACA DE AJÍES ASADOS, ACEITE DE OLIVA
6
CRUDOS & CEVICHES
OSTRAS, CAPÓN, VEGETALES ENCURTIDOS, LECHE DE TIGRE, MANI TOSTADO P, A, S, M
24
CEVICHE IMPERIAL, CORVINA, PALTA, CEBOLLA, CHOCLO, CHULPI, BONIATO CARAMELIZADO P, A
24
CEVICHE CARRETILLERO, PESCA DEL DÍA, PULPO, LECHE DE TIGRE DE ROCOTO, CALAMAR FRITO G, H, P, L, A, M
26
CRUDO DE ATÚN Y PALTA, AJÍES SOAZADOS, ALCAPARRAS, LIMA Y VINAGRE P, A
26
ALMEJAS, PEPINO, LECHE DE BURRA, ALGAS P, A, S, M
22
TAPAS & RACIONES
CAUSA DE POLLO Y BUEY DE MAR, PALTA, TOMATES SEMISECOS, CILANTRO C, H, P, S
21
PAPA HUANCAÍNA, AJÍ AMARILLO, QUESO FRESCO, COGOLLOS DE ROMANA, ACEITUNAS DE BOTIJA G, L, S
16
VIEIRAS A LA PARRILLA, COLIFLOR TOSTADA, ACEITE DE CHORIZO IBÉRICO Y TOMATE SEMISECO H, S, M, FS
24
BAO, POLLO FRITO, VEGETALES ENCURTIDOS, ENSALADA DE HIERBAS G, L, S, SE, SO
22
TOMATES SAZONADOS, AJO BLANCO, ALBAHACA G, S, FS
16
HABITAS SALTEADAS, MANTEQUILLA DE CHIVES, HUEVO FRITO JOSELITO H, L, S, SO
18
PAPA RELLENA, COLA DE BUEY, MAYONESA DE ROCOTO, CRIOLLA G, H, L, A, S, FS
22
PLATOS PRINCIPALES
SECRETO IBÉRICO, MISO BLANCO, PEPINO, JENGIBRE, CEBOLLAS ROSTIZADAS G, S, SO
32
CEVICHE DE PATO, PIERNA CONFITADA, NARANJA AGRIA, CEBOLLAS, CREMA DE PALLARES L, S
32
LUBINA AL VAPOR, PACHIKAY, BOK CHOY, SÉSAMO NEGRO G, H, P, S, SO
25
LOMO SALTADO TRADICIONAL, CUBOS DE LOMO SALTEADO, CEBOLLA ROJA, TOMATITOS, PAPAS REVENTADAS, ROCOTO G, H, A, S, M, FS
36
ARROZ DE SEPIA, EMULSIÓN DE SEPIA, CHALACA ENCURTIDA, PALTA QUEMADA P, A, S, M
22
CHULETITAS DE CORDERO A LA PARRILLA, CHIMICHURRI DE AJI AMARILLO, MAJADO DE BERENJENA G, S, FS
36
OROYA BURGER CASERA DE TERNERA, PAN DE PAPA, QUESO CHEDDAR, CEBOLLAS CARAMELIZADAS, BBQ-HOISIN, PAPAS FRITAS G, H, M, L
28
ACOMPAÑANTES
ARROZ BLANCO L
5
PATATAS MINI, EMULSIÓN DE AJO NEGRO H
6
BIMI SALTEADO CON AJO Y JENGIBRE
5
ENSALADA VERDE, VINAGRETA DE LA CASA
5
POSTRES
LÚCUMA CUBIERTA DE CHOCOLATE Y PISTACHO, MORA, VAINILLA, ROMERO L, S
14
SUSPIRO HUASCARÁN, CHIRIMOYA, DULCE DE LECHE, OPORTO, LIMÓN H, L, S
14
FLAN DE COCO Y CARAMELO DE RON, SOPA FRÍA DE FRUTOS ROJOS H, L
12
CARTA DE BEBIDAS
Cócteles
ANDINO
NEGRONI IQUITEÑO
18
PISCO 1615 TORONTEL, MARTINI BITTER, VERMUT ROJO ANTICA FORMULA, COCO TOSTADO, AVELLANA
CHICHAPOP
18
WHISKY DEWAR'S 12, BOURBON ANGEL ENVY , CHICHA MORADA,HIBISCO,LÚCUMA, COINTREAU
TÉ DEL CAPITAN
18
1615 PISCO TORONTEL, TÉ EARL GREY, VERMUT BLANCO CARLO ALBERTO, PIÑA
KAWSAY TAI
18
RON BACARDI 8 AÑOS, LIMA, CACAO, CACAHUETE, PLÁTANO
PACÍFICO
PISCO SOUR
18
PISCO 1615 QUEBRANTA, PISCO MOSTO VERDE ITALIA, LIMA, AZÚCAR, CLARA DE HUEVO
OROYA SPRITZ
18
GIN MALFY, POMELO ROSA, PETRONI SPRITZ, LILLET ROSE, TÓNICA
BUBBLE SANGRIA
18
ST GERMAIN, FRUTA DE LA PASION, CITRONELA, HIERBABUENA, CAVA
K’ILLU MULE
18
VODKA BELVEDERE, KALAMANSI, AJI AMARILLO, GINGER ALE
MESTIZO
NIKKEI GIMLET
18
BOMBAY SAPPHIRE GIN, NORI, YUZU, AJI LIMO, SAKE
PATCHAMATCHA
18
VODKA GREY GOOSE, FRESA, SALVIA, MARTINI BITTER, TÉ MATCHA, SODA
UME CHILCANO
18
PISCO 1615 QUEBRANTA, UMESHU, VAINILLA, SODA DE HIGO
WAYRACHA
18
TEQUILA PATRÓN SILVER, PETRONI VERMUT BLANCO, PEPINO, MENTA, LICOR DE PIMIENTO
Cócteles Sin Alcohol
Chicha Morada
12
Maíz morado, manzana verde, membrillo, canela, clavo
Sandía Cooler
12
Sandía, hierbabuena, Schweppes limón
Limonada de Hierbaluisa
12
Lima fresca, hierbaluisa, soda
Oroya Spritz 0,0
14
Beefeater 0,0, martini vibrante, pomelo, tónica Schewppes
Bubble Sangria 0,0
15
Flor de saúco, fruta de la pasión, citronela,hierbabuena, soda
Cerveza
Cusqueña
8
Aguila Dorada Grifo
7
La Chulapa
8
Heineken
8
Aguila Sin Filtrar
7
Amstel 0,0
8
CARTA DE VINOS
Espumosos
ARS Colecta Brut Blanc de Noir | Pinot Noir, Trepat | Codorniu
12
ARS Colecta Brut Rosé | Pinot Noir, Trepat, Xarel.Lo | Codorniu
14
Champagne
R De Ruinart Brut, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meuniere | Maison Ruinart
18
Ruinart Rosé, Chardonnay, Pinot Noir | Maison Ruinart
21
Champagne Telmont | Telmont
155
Vino Blanco
Menade Verdejo Ecológico, Verdejo | Bodegas Menade
6
Abadía San Campio | Albariño | Bodegas Terras Gauda
8
Mandolas | Furmint | Bodegas Tokai Oremus-Vega Sicilia
12
Cloudy Bay, Sauvignon Blanc | Cloudy Bay
16
Vino Rosado
Whispering Angel , Grenache, Rolle, Syrah, Cinsault
16
Aurora, Pinot Noir, Xarel .Lo | Propietat D’espiells
6
Vino Tinto
La Montesa, Crianza, Garnacha | Palacios-Remondo
9
Montecastro | Montecastro
11
Termes, Tinta De Toro | Numanthia
14
SPIRITS
Pisco
Sarcay Quebranta
16
Sarcay Acholado
16
Sarcay Italia
16
Sarcay Albilla
16
Sarcay Torontel
16
Sarcay Mollar
16
Sarcay Mostos Verde Italia
18
Sarcay Mostos Verde Toronte
20
Inquebrantable
23
Degustación Pisco
29
Vodka
Belvedere
16
Belvedere 10
60
Belvedere Smogóry Forest
20
Grey Goose
18
Tito’s
16
Absolut Elix
20
14 Inkas
16
Grey Goose Altius
35
Gin
The Botanist
16
Malfy Gin
16
Oxley
18
Bombay Sapphire
16
Bombay Premier Cru
18
Sipsmith Green
16
Monkey 47
18
Seagrams
16
Le Tribute
16
Ginraw
16
Tanqueray 10
18
Nordes
16
Amazonian Gin
16
Hendricks
18
Gin Mare
18
Papa Salt
18
Seventy One
60
Gin'Ca
18
Gin'Ca Berries
18
Ron
Bacardi 8
16
Bacardi Superior
16
Mount Gay Eclipse
16
Mount Gay Xo
22
Plantation 3 Stars
16
Santa Teresa 1796
18
Zacapa 23
25
Zacapa Xo
40
Brugal 1888
18
Matusalem 23
25
Tequila y Mezcal
Volcan De Mi Tierra
18
Volcan De Mi Tierra Reposado
20
Volcan Xa
36
Mezcal Koch Elemental
16
Fortaleza Reposado
20
Patron Silver
18
Patron Añejo
26
Patron Cielo
42
Don Julio 1942
28
Clase Azul Plata
30
Clase Azul Reposado
45
Casadragones Blanco
28
Casa Dragones Joven
75
Altos Blanco
18
Altos Reposado
20
Tequila 8 Blanco
16
Tequila 8 Reposado
20
Lost Explorer Tequila Blanco
18
Maestro Dobel
20
Tequila Código 1530
18
Pal'Alma Sonora
36
Pal'Alma Cascabel
50
Pal'Alma Guerrero
42
Pal'Alma las Almas
54
Locura Tobala
32
Cognac
Hennessy Vsop
18
Hennessy Xo
45
Remy Martin 1738
18
Remy Martin Xo
40
Whisky
Chivas Mizunara
18
Michter’s Bourbon
18
Michter’s Rye
18
Aberfeldy 12
21
Aberfeldy 21
42
The Glenlivet 18
26
The Glenlivet 12
16
Ardbeg 10
28
Laphroaig 10
22
Macallan 12
22
Macallan 18
75
Glenmorangie 18
42
Balvenie 12
28
Glenrothes 18
45
Dewar’s 15
18
Johnny Walker Blue Label
48
Blanton’s Bourbon
32
Destilados Sin Alcohol
Martini Vibrante
10
Martini Floreale
10
Tanqueray 0,0
16
Vermouth y Amaro
Noilly Prat Rouge
10
Noilly Prat Dry
10
Petroni
8
Carpano Antica Formula
10
Carpano Punt E Mes
10
Martini Dry
10
Martini Bitter
10
Martini Fiero
10
Martini Rubino
10
Martini Ambrato
10